The day 2021
Alc.11%
375ml
葡萄品種
ナイアガラ(仁木町産)
リースリング(仁木町旭台自社畑)
一次発酵 野性酵母による自然発酵(6ヶ月)
その後瓶内二次発酵
酸化防止剤添加無し
2021年の仁木町は好天続きで弊社の醸造用葡萄にとっては良い年となりました。
一方食用葡萄であるナイアガラにとっては暑過ぎる天候だったのか酸が抜け高糖度になり完熟を更に過ぎた葡萄がやってきました。
自然発酵での一次発酵は時間が掛かったもののなんとか無事終わりましたが、瓶内での二次発酵はイメージ通りにはいきませんでした。
泡があるものと微発泡のもの、泡をあまり感じないものがありボトルバリエーションがあります。
(乳酸菌が起こす一種の還元状態の様で次作に向けて改善策を練っています。)
味わいは醸し期間を長く取った分渋みとナイアガラ特有の果実感、
そしてリースリングの酸が活きています。
スパークリングと言うよりは醸しワインとして捉えて頂けたら幸いです。
“The day”とは私の好きなサーフィンの用語で、
波や風向き、天気、メンバー、体調、全てが完璧な日を言います。
皆さんの乾杯が最高な時間になります様に。
375ml
2,420円税込
完売しました