The door
Pinot Noir
2018
375ml
3年目を迎えた自社の畑で収穫したPinot Noirです。
選果しながらの手除梗にて初醸造をスタートさせました。
低温醸し、野生酵母による低温発酵を約1ヶ月。
発酵終了後搾汁。
20ℓダミジャーナにて1ヶ月熟成。
12月7日瓶詰め。
無濾過。
酸化防止剤無添加。
王冠栓。
早飲みタイプのフレッシュさもありつつ、
Pinot Noir特有の香りも引き出せたと思います。
来季以降は樽を使い更に自社Pinot Noir(777)の良さを出せたらと思います。
無添加や野生酵母での発酵といった自然派の造りに拘った訳ではありませんが、
今年は初醸造ということもあり自社のPinot Noirの可能性に託してみました。
小さい畑の3年目の初収穫なので収量も少なかった為、
今年はハーフボトルで140本程の製造になりました。
お一人様3本までで宜しく御願い致します。
375ml
3,240円(税込)
完売いたしました